一、背景

隨著我國人均GDP的高速增長，由們對于肉類的需求量激增，隨著肉類市場的擴大，肉類食品安全保障體系建設成為必然，肉類產品的產業鏈條長，生產環節多，想要實現全程肉類食品安全，需要各環節關鍵信息的有效記錄，高效管理和無縫傳遞，而屠宰場就是肉類食品品質安全的重要環節之一，也是追溯管理實現中最重要的一環，其中屠宰前的檢疫信息、屠宰分割規范信息及加工衛生信息等，都是肉類食品質量安全追溯的重要內容，因此肉類食品質量安全追溯體系的建立，對于提高市場肉類質量，保障肉類食品安全及確保消費者對于肉類消費的信心，都具有十分重要的意義。

二、RFID在畜牧屠宰管理中的作用

無線射頻識別（RFID）技術是一種無線通信技術，根據應用需要可在幾厘米到十幾米的范圍內識別特定目標并讀寫相關數據，并且無需在識別系統和目標之間建立機械和光學接觸。

? RFID技術可幫助在屠宰過程中的每個環節進行自動數據采集，并將采集到的數據通過有線或無線的通訊方式自動上傳至后臺系統，系統可根據識別到的信息進行判斷工序是否正確，若工序出現錯誤將及時報警，管理人員則可及時聯系負責人進行糾正。

? 屠宰加工完成的肉類，進入包裝成品入庫，入庫時采用RFID數據采集終端識別并核對包裝好的成品數量與生產過程中記錄的數量是否一致，是否有遺漏或者損壞，可有效的幫助控制壞品率及節省成本。

? RFID技術可進行穿透性和無障礙讀取特性，并能夠進行穿透性通信，且耐臟污和腐蝕，適合在復雜屠宰生產環境中應用。

三、項目方案介紹

RFID技術在畜牧屠宰管理中，實現屠宰企業生產線上畜牧的數據采集，提高了數據采集的可靠性和準確性，很好地連通了整個追溯鏈，極大提高了生產效率和保證了肉制品的安全。具體流程如下：

3.1、數據綁定

養殖場的動物活體被送到屠宰加工廠接收處，工作人員通過采用RFID耳標數據采集終端，采集接收的動物耳標號信息，并進行原料動物的稱重、檢驗檢疫信息的采集。當全部完成錄入后，便可進入屠宰環節。
進入屠宰環節的動物與安裝了RFID電子標簽的掛鉤進行數據綁定，使屠宰中的動物與掛鉤擁有唯一的“電子身份”

3.2、數據采集

動物活體進入屠宰加工廠進行檢疫信信、體重信息及原動物耳標信息采集確認錄入后進入屠宰環節,屠宰又分為宰殺、排酸、分割、加工、包裝、成品入庫及出庫等環節,在每個環節加裝RFID數據采集終端,當安裝有rfid標簽的掛鉤經過裝有RFID數據采集終端環節時,RFID數據采集終端自動讀取掛鉤上的數據,并將數據實時的上傳至后臺系統.從而形成完整的屠宰，檢疫，儲存，出庫信息采集,確保信息的準確信、可追溯性,有效建立屠宰過程溯源體系.

四、項目方案優點

4.1、可關聯肉類活體在養殖環節的企業或農戶信息，為源頭的追溯提供了信息基礎；

4.2、結合肉類各環節信息，記錄肉類的等級信息，方便根據肉類級別對養殖企業或農戶進行合理的結算，較少漏洞、避免損失；

4.3、打通了養殖和流通環節的信息關聯和記錄，提升了肉制品的追蹤和溯源水平，大大提高了肉制品的安全；

4.4、出庫自動識別，關聯的信息為后續流通環節提供了可靠的追溯基礎；

4.5、提高了企業生產效率，降低了勞動強度；提升了企業信息化管理水平。